یکی از مهمترین اموری که در تغذیه ورزشی باید انجام بگیرد ،بر آورد مقدار کالری مورد نیاز روزانه ورزشکاران وارائه رژیم غذایی است. لیکن قبل از اینکه وارد بحث انرژی ورژیم غذایی شویم لازم است که با بعضی از واژ های تغذیه آشنا گردیم.

متابولیسم(سوخت وساز):از دو واژه آنابولیسم وکاتابولیسم تشکیل شده.

آنابولیسم ،ساخته شدن

کاتابولیسم،تجزیه شدن

متابولیسم پایه:مقدار انرژی مورد نیاز برای ادامه حیات زمانی که فرد در حالت استراحت کامل است.

عوامل موثر در متابولیسم پایه:

سن:هرچه سن افراد بالا برود متابولیسم پایه کاهش میابد

جنس :متابولیسم پایه زنان 10% از مردان کمتر می باشد

ترکیب بدن:مقدار توده عضلانی واعضاء غیر چرب بیشترین مصرف را دارند(80%)

اندازه وسطح بدن: هرچه اندازه وسطح بدن بیشتر باشد متابولیسم بیشتر  می باشد.

بیماری: بیماری باعث متابولیسم بیشتر می شود.(افزایش دمای بدن در بیماری  یا ورزش باعث افزایش متابولیسم می شود.)

آب وهوا:در هوای سرد متابولیسم از نواحی گرم ومعتدل بیشتر است. در هوای گرم متابولیسم از نواحی معتدل بیشتر است.

رشد:متابولیسم در دوران رشد بیشتر است.